Butter Tart（黄油挞）是加拿大辨识度最高的本土甜点，在安大略省尤为流行，街头烘焙店、超市冷藏柜、家庭聚餐餐桌都能见到它的身影。它个头小巧，一般用玛芬模具烘烤，外层是酥脆的黄油挞皮，内部是焦糖感的糖油蛋馅，没有复杂装饰，依靠基础食材本身的味道取胜。
起源：没有定论的本土甜品
黄油挞确切起源没有统一答案，存在几种流传较广的说法。
一种观点认为，它源自法国移民带来的魁北克糖派，由 “国王的女儿” 这批早期移民把欧洲挞类配方带到北美，再就地改造食材演变而来；还有说法指向苏格兰移民的边境挞食谱。但加拿大食物史学家 Liz Driver 更倾向于：黄油挞是加拿大乡村主妇就地取材的产物，用手边易得的黄油、鸡蛋、红糖、面粉，制作出给家人、农场工人果腹的简易甜点，是本土自发诞生的吃食，并非直接照搬欧洲甜点。
现存最早印刷版黄油挞食谱，出自 1900 年安大略巴里市的一本医院辅助会食谱集，这是目前可查到最早文字记录，不代表甜点诞生时间就是 1900 年，在此之前民间已经流传很久。
基础结构与原料
黄油挞分为挞壳和内馅两部分，配方门槛很低，家庭版本差异很大。
挞壳就是普通酥性派皮，面粉、黄油、少量盐和冰水揉制，追求分层酥脆，不少加拿大家庭会直接购买现成冷冻挞壳简化制作流程。
传统内馅核心原料：黄油、红糖、玉米糖浆、鸡蛋、少量盐和香草精，部分老配方会加入少量白醋，用来平衡甜腻感。
玉米糖浆是最常用的糖浆，也有人替换成加拿大本地枫糖浆，风味会产生明显变化。内馅不需要熬煮，所有材料简单搅拌混合即可，不需要专业设备，家庭厨房很容易操作The Kitchn。
烘烤有一个关键点，不能把挞壳填太满，内馅加热会膨胀溢出。出炉之后，内馅会随着冷却慢慢凝固，刚出炉时整体呈流动状态，完全放凉后中心依旧可以保留黏软的质地。
加拿大内部两大 “口水之争”
黄油挞在加拿大是会引发普通人认真讨论的甜点，核心争论两点：内馅该流心还是紧实，该不该加葡萄干。
一部分人追求流心版本，放凉之后中间依旧是半流质黏糊糊的糖馅；另一派偏好完全凝固、偏扎实的质地。烘烤时间直接决定质地，烤得短，中心流心；烘烤时间拉长，内馅就会变硬，没有绝对的标准答案，完全看家庭口味习惯。冷藏之后，内馅整体会进一步变硬，想要流心口感一般选择常温或者温热食用The Kitchn。
葡萄干（黑加仑干）的争议同样很大。早期印刷食谱就已经加入果干，属于传统做法；但现在大量烘焙店售卖 “纯馅版本”，拒绝果干。坚果也是可选添加，山核桃、核桃都有人用。巧克力碎、培根等属于后期的创意改良，不属于传统范畴。
很多烘焙店会同时提供原味、葡萄干款、坚果款，顾客按需选购。
和山核桃派的区别
很多人会把黄油挞和美国山核桃派混淆，二者外观相似，但本质不一样Taste of H…。
- 尺寸：黄油挞是单人份小挞；山核桃派是完整大派，切块食用。
- 坚果地位：山核桃派山核桃是核心主料；黄油挞坚果只是可选配料，正统版本可以完全没有坚果。
- 内馅质地：黄油挞内馅流动性更强；山核桃派质地普遍更厚重紧实。
食用场景与衍生文化
黄油挞不需要复杂搭配，直接吃是主流吃法，也可以配打发奶油、一勺香草冰淇淋，冷热对冲口感反差明显The Kitchn。它是加拿大感恩节、圣诞节的常见餐后甜点，野餐、社区聚餐、烘焙义卖也经常出现。
安大略省米德兰每年会举办黄油挞节，大量烘焙从业者参展，游客专门过来打卡不同店铺出品的黄油挞，已经形成小型美食旅游项目。加拿大各地还有不少 “黄油挞路线”，串联周边小镇烘焙店，专门供爱好者沿路探店。
市面上可以买到工业量产的冷冻黄油挞，但本地食客普遍认为，家庭手工或者小镇小烘焙店出品，品质会远高于流水线产品。
整体来说，黄油挞不属于精致高级甜点，它是乡村家庭饮食演化出来的平民吃食，没有华丽工艺，依靠糖、黄油带来的浓郁焦糖风味，成为加拿大最有代表性的本土食物符号。